Чтобы наглядно рассортировать ваши приложения в Dock можно добавить разделитель, по сути это будет пустой значок.
Для добавление узкого разделителя выполните комманду:
defaults write com.apple.dock persistent-apps -array-add '{"tile-type"="small-spacer-tile";}'
Перезагружаем док:
killall Dock
Для добавления большого разделителя выполните комманду:
defaults write com.apple.dock persistent-apps -array-add '{"tile-type"="spacer-tile";}'
Перезагружаем док:
killall Dock
Разделители передвигаются и удаляются как обычные значки программ в dock,т.е двигаем мышкой, а если мешают перетаскиваем вверх.